2014年7月10日星期四

榴莲北海道蛋糕

 
我又失业了。。
在会计这行也工作了十多年,
人生有几多个十年?
工作上带给我的满足感,成就感,失落感,挫折感。。。
目前我选择了呆在家无所事事,闲来烘蛋糕,
偶尔会有点寂寞,
偶尔心情有点down down。。。


最近又吹榴莲季节了,到处榴莲飘香~~~
我真的好爱吃榴莲,尤其是猫山王,味道浓郁苦甘,果肉绵密,
吃在嘴里,久久不能散去~~~
看见FB许多网友陆陆续续烘出榴莲北海道,
忍不住自己也要烘烤,试看味道,
不得了!真的太赞了!!!!


 
 
食谱来自FB 的Carol Lai
 
A)蛋黄糊: A蛋黄6粒, 盐1/4tsp, 粟米油40g, 牛奶40g, Vanilla香精1/2tsp, 低筋粉65g
 
B)蛋白霜: A蛋白6粒, 细砂糖85g, 塔塔粉1/4tsp (我用柠檬汁几滴)
 
C)内陷料: 120 动物性鲜奶油, 120榴莲肉。
 
做法:
1)蛋黄加盐搅拌,再依序把油和牛奶加入拌均。
2)筛入面粉,搅拌均匀,再加香草精拌均。
3)蛋白和塔塔粉打至起泡,分3次把糖加入,打至干性发泡。
4)取1/3蛋白霜入蛋黄糊里拌均,再把它倒入剩余的蛋白霜里拌均。
5)把面糊装入杯子9分满,然后排在烤盘上,敲出气泡。
6)110度20分钟,转130度10分钟,再转140度5-10分钟。(依个人烤箱做出调整)
7)烤好后取出,把烤盘敲几下,待蛋糕冷却后即可挤入内陷。
 
内陷做法:
1)榴莲肉用食物调理机打成泥。
2)低速打发动物性鲜奶油
3)加入榴莲泥至打发的鲜奶油,低速搅拌一下。
4)再用刮刀轻轻搅拌均匀。