榴莲北海道蛋糕

 

我又失业了。。

在会计这行也工作了十多年，

人生有几多个十年？

工作上带给我的满足感，成就感，失落感，挫折感。。。

目前我选择了呆在家无所事事，闲来烘蛋糕，

偶尔会有点寂寞，

偶尔心情有点down down。。。

最近又吹榴莲季节了，到处榴莲飘香～～～
我真的好爱吃榴莲，尤其是猫山王，味道浓郁苦甘，果肉绵密，
吃在嘴里，久久不能散去～～～
看见FB许多网友陆陆续续烘出榴莲北海道，
忍不住自己也要烘烤，试看味道，
不得了！真的太赞了！！！！

 

 

食谱来自FB 的Carol Lai

 

A)蛋黄糊： A蛋黄6粒， 盐1/4tsp, 粟米油40g, 牛奶40g, Vanilla香精1/2tsp, 低筋粉65g

 

B)蛋白霜： A蛋白6粒， 细砂糖85g, 塔塔粉1/4tsp (我用柠檬汁几滴）

 

C)内陷料： 120 动物性鲜奶油， 120榴莲肉。

 

做法：

1）蛋黄加盐搅拌，再依序把油和牛奶加入拌均。

2）筛入面粉，搅拌均匀，再加香草精拌均。

3）蛋白和塔塔粉打至起泡，分3次把糖加入，打至干性发泡。

4）取1/3蛋白霜入蛋黄糊里拌均，再把它倒入剩余的蛋白霜里拌均。

5）把面糊装入杯子9分满，然后排在烤盘上，敲出气泡。

6）110度20分钟，转130度10分钟，再转140度5-10分钟。（依个人烤箱做出调整）

7）烤好后取出，把烤盘敲几下，待蛋糕冷却后即可挤入内陷。

 

内陷做法：

1）榴莲肉用食物调理机打成泥。

2）低速打发动物性鲜奶油

3）加入榴莲泥至打发的鲜奶油，低速搅拌一下。

4）再用刮刀轻轻搅拌均匀。